甲酯油（甲基鄰氨基苯甲酸）以其自然的狀態(tài)，存在于康科德和其他幾種特定的葡萄當(dāng)中。也存在于一些花和植物里，包括：佛手柑，香蒲，梔子，茉莉，檸檬，橘子，橙花，桔子，蕓香油，草莓，晚落玉，紫藤，高良姜，和依蘭。它也是蘋(píng)果香精的主要成分。
甲酯油本身就有一種水果葡萄的味道。它可以作為驅(qū)蚊劑，本身是食品級(jí)的，可用于保護(hù)玉米，向日葵，大米，水果和高爾夫球場(chǎng)。甲酯油也用于制造葡萄的氣味。它用于糖果(幾乎所有的葡萄味糖果，都用到了甲酯油)，軟飲料（如葡萄蘇打水），口香糖，藥物和香煙產(chǎn)品的調(diào)味品（比如說(shuō)，水果味的香煙）。
作為各種天然精油的一種成分，并且作為一種合成的芳香化學(xué)品廣泛用于現(xiàn)代香料中。它也可用于生產(chǎn)含醛的席夫堿，其中許多也用于香料。香水制造業(yè)業(yè)常見(jiàn)的西佛堿，就是由甲酯油和羥基香茅醛合成的。
用具有葡萄香味的甲酯油的工藝比較復(fù)雜。但是外國(guó)視屏網(wǎng)站甚至還有一個(gè)短視屏，錄了一段在實(shí)驗(yàn)室條件下，實(shí)際的制作過(guò)程。
圖為甲酯油的分子式
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