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糖曾經(jīng)是個(gè)奢luxury侈品，而不是維持生命的必需品。提煉工藝讓人們攝入甜食的成本減低了。而不溶性糖精的發(fā)現(xiàn)和使用，讓人們對(duì)甜的渴望更容易被滿足了。

人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的糖，歷史悠久，常常是從甘蔗、甜菜等植物中提煉出來。自然界中，還有一些比蔗糖更甜的物質(zhì)。比如甜葉菊中的菊糖苷比蔗糖甜200-300倍；西非竹竽果實(shí)的甜度比蔗糖甜3000倍；薯蕷葉防己果實(shí)的甜度達(dá)蔗糖的90000倍。從植物中提取甜味劑的成本非常高。我們?nèi)粘Ｓ玫奶鹞秳┦翘蔷?，它是無水糖精鈉的俗稱，甜度是蔗糖的 500倍。

無水糖精鈉和糖完全不同。他們的化學(xué)結(jié)構(gòu)不同。在人體里的代謝方式也完全不同。無水糖精鈉加水也不會(huì)變成糖水。不溶性糖精是種石油工業(yè)產(chǎn)品，它是在實(shí)驗(yàn)室誕生的。

1879年，約翰霍普金斯大學(xué)研究生Constantin Fahlberg正在繼續(xù)其甲苯系列衍生物合成研究。某天午餐時(shí)候，他發(fā)現(xiàn)手中的面包格外的甜，于是邊對(duì)合成的系列甲苯化合物進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)了不溶性糖精。

這個(gè)偶然的發(fā)現(xiàn)給Fahlberg開辟了一條通向新的發(fā)明的道路。從此，他集中全部精力，一心去研究這個(gè)煤焦油中提取出來的物質(zhì)。他首先從煤焦油中提煉出甲苯，經(jīng)過硫酸磺化、五氯化磷和氨處理后，再用高錳酸鉀氧化后經(jīng)過結(jié)晶、脫水而得到了一種特別甜的白色結(jié)晶體。他把它叫做“糖精”，并測出它比蔗糖要甜300~500倍。

法利德別爾格立即宣布了他的發(fā)明，并在美國獲得了專利。1886年，這位化學(xué)家遷居德國，并在那里建立了******上First從煤焦油中提煉糖精的工廠。不溶性糖精就此開始闖入了人們的生活之中。

圖為不溶性糖精和無水糖精鈉的分子式